Dessert bora ya Kituruki - Baklava

Tarehe ya kusasishwa : 05.04.2022

 

Unapofikiria juu ya tamaduni ya dessert ya Kituruki, Baklava bila shaka ni jambo la kwanza ambalo linajitokeza. Kulingana na utafiti, ingawa unaweza kuipata katika majiko ya nchi nyingi, Baklava ni asili ya majimbo ya Kituruki ya Asia ya Kati.

Kituruki Baklava

Baklava ya Kituruki, ambayo ilionekana kwa mara ya kwanza mwishoni mwa karne ya 17, imebadilika ili kuendana na ladha tofauti na sasa inapatikana katika vidakuzi mbalimbali. Baklava ilitengenezwa na kuhudumiwa kwenye trei kwa Janissaries katika gwaride la sherehe kila tarehe 15 ya Ramadhani.

Sahani hii, ambayo imekuwa maarufu huko Gaziantep tangu Enzi ya Ottoman, imepata umaarufu. Kwa sababu njugu mpya za pistachio hulimwa kwa wingi katika eneo hili na kutumika kwa wingi kwenye kitindamlo, Gaziantep huja akilini kwanza anapofikiria Baklava. Jiji hili pia hutoa mamia ya anuwai za baklava. Baklava, ambayo imetayarishwa bila dosari katika maeneo mengine mengi ya nchi, inaendelea kupendeza nyakati za kushangaza zaidi kwa kuongeza Gaziantep. Kwa hivyo tunaweka dau kuwa hutakosa tamu hii utakapotembelea Istanbul, na utaipata karibu kila kona ya Istanbul.

Baklava bora zaidi huko Istanbul

Develi

Zuia kusimama kwenye Develi baada ya siku iliyotumiwa kuvinjari Spice Bazaar. Baadhi ya baklava maarufu zaidi zinaweza kupatikana katika duka karibu na soko, na wataalam wa baklava wanaofurahia aina mbalimbali zinazotolewa. Baklava yenye aina mbalimbali za kujaza nati ni kawaida chaguo maarufu. bulbul yuvas, keki iliyojazwa kaymak (cream iliyoganda) na pistachio, ni bora kwa wale wanaotafuta kitu kisicho cha kawaida. Usikose nafasi ya kuonja Baklava unapotembelea huko.

Hafidh Mustafa (1864)

Mtayarishaji wa baklava anayejulikana sana nchini Uturuki ni Hafiz Mustafa ambayo ilianzishwa mwaka wa 1864. Tofauti na baadhi ya maduka mengine ya baklava kwenye orodha yetu, wao pia huuza lokum, keki, halva, puddings creamy, na kunefe, pamoja na pipi nyingine za Kituruki. .

Baklava imetengenezwa kwa zaidi ya miaka 150 hapa, kama jina linamaanisha. Wana tawi moja kubwa huko Sirkeci kwa sasa. Hapa ndipo pa kwenda ikiwa ungependa kujaribu pipi bora zaidi za Ottoman na Kituruki.

Koskeroglu

Mchanganyiko bora wa Koskeroglu wa keki, siagi, na asali utawafurahisha wale wanaopata Baklava kuwa tamu sana nyakati fulani. Baklava katika duka hili la lazima-tazama ni mgombea bora wa Istanbul, na ladha ya ajabu ambayo ni ya kawaida na ya ubunifu. Mstari mrefu wa wapenzi wa Baklava nje ya mgahawa unathibitisha ubora wa juu wa Baklava huko.

Baklava bora nchini Uturuki

Kwa kuwa baklava si maarufu tu mjini Istanbul, ni maarufu kote Uturuki, kwa hivyo tunawakilisha baadhi ya maeneo bora zaidi ya baklava katika maeneo mengine ya Uturuki, ambayo yatakusaidia ikiwa unatembelea Uturuki.

Sekunde ya Baklava

Sec Baklava, pia inajulikana kama Gaziantep Sec Baklava, ni mahali pengine pazuri pa kwenda ikiwa ungependa kujaribu Baklava zingine kuu za Uturuki. Sec Baklava ni mmoja wa wazalishaji wapya wa Baklava katika soko la Baklava. Ilikuwa 1981 walipofungua milango yao mwanzoni. Pia hutoa sobiyet, dolama, na bulbul yuvas, pamoja na Baklava ya kitamaduni.

Haci Bozan Ogullari (1948)

Moja ya biashara maarufu ya Baklava na keki nchini Uturuki ni Haci Bozan Ogullari. Mkahawa wao wa kwanza ulifunguliwa Istanbul mwaka wa 1958, na wamekuwa wakifanya biashara tangu 1948. Tawi lao la Incirli, sawa na Kasibeyaz, linahudumia baadhi ya baklava kuu za Istanbul pamoja na kebab zinazoweza kuliwa.

Huko Istanbul, sasa wana maeneo kumi na moja. Migahawa hii inamilikiwa na familia na inaendeshwa, na hutoa baadhi ya vitandamra bora vya kitamaduni vya Kituruki.

Maeneo Bora ya Kula Baklava huko Istanbul

Karakoy Gulluoglu

Tangu 1820, familia ya Gulluoglu imekuwa ikitengeneza Baklava. Kwa hivyo wanajua sana unga wa Kituruki. Mnamo 1949, kampuni ya familia ilianzisha duka huko Karakoy, na tangu wakati huo, imejijengea sifa bora ya Baklava - labda bora zaidi huko Istanbul na ilipendekezwa sana na wasafiri na wakaazi sawa. Biashara hutumikia Baklava na vyakula vingine vitamu, na masanduku ambayo yamefunikwa hufanya zawadi bora za Istanbul.

Bwana huandaa Baklava, kisha huoka katika tanuri kabla ya kuitumikia. Kwa sababu oveni iko kwenye duka la baklava, unaweza kutarajia kuwa mpya kila wakati - na kwa sababu eneo hili limekuwa na tawi moja tu tangu kuanzishwa kwake, pia ni la aina yake. Gulluolu pia hutengeneza baklava isiyo na gluteni. Wataalamu wake hutumia mbinu za aina moja ili kuipa Baklava ladha yake tofauti. Kwa kuongeza, Gulluolu hutuma vifurushi vya zawadi vilivyobinafsishwa kwa Uturuki na maeneo ya kimataifa. Iko kwenye Mtaa wa Mumhane huko Karakoy, ambayo ni mojawapo ya vitongoji vikongwe zaidi vya Istanbul.

Gaziantep Baklavacisi

Kwa upande wa Asia, unaweza kutembelea Gaziantep Baklavacisi, ambayo pia inajulikana kama Gaziantep Baklavacisi Mehmet Usta. Kwa mashabiki wa baklava, hutoa uteuzi wa kitamu na perse wa baklava safi.

Matawi yao mawili yako katika wilaya za Maltepe na Atasehir; kwa hivyo, hutapata sababu ya kulazimisha kutembelea mojawapo ya maeneo haya isipokuwa ungependa kuchukua sampuli ya baklava bora zaidi nchini Uturuki.

Mapishi ya Baklava ya Kituruki

Hebu tuzungumze kuhusu kutengeneza Baklava kwa sababu hiyo pia itakusaidia kutengeneza Baklava mahali pako kwa ufanisi.

Kuna hatua zifuatazo rahisi za kutengeneza kichocheo hiki cha haraka cha baklava ya Kituruki:

• Kuanza, unganisha maji, sukari, na kipande cha limau ili kutoa syrup. Ruhusu baridi kabla ya kuandaa na kuoka Baklava.
• Pili, kata karatasi za phyllo kwa ukubwa wa sufuria yako ya kuoka.
• Tatu, piga kila karatasi ya phyllo na siagi iliyoyeyuka kabla ya kuiweka kwenye sufuria. Kila karatasi tano za phyllo, nyunyiza walnuts juu. Filo ambayo walnuts husambazwa haihitaji kutiwa siagi.
• Nne, weka juu na siagi iliyoyeyuka, uikate vipande vipande, na uoka hadi rangi ya dhahabu.
• Mwishowe, mimina syrup iliyopozwa juu ya Baklava iliyotiwa moto na weka kando kwa angalau masaa 4-5, au hadi Baklava iwe imenyonya syrup.

Neno la Mwisho

Huko Istanbul, unaweza kupata peremende mbalimbali, lakini Baklava inashikilia mahali fulani moyoni mwa jiji. Saini ya dessert ya Uturuki ni Baklava. Imetengenezwa kwa walnuts na pistachio, kati ya viungo vingine, na imetengenezwa kutoka kwa tabaka nyembamba za phyllo.