Tarehe ya kusasishwa : 15.01.2022
APPETIZER
Neno Meze linapochunguzwa kimaadili, inaonekana kwamba chimbuko lake linatokana na neno 'Maza' linalotumiwa na Wairani. Imeandikwa kama "mèze" katika alfabeti za Kituruki. Maza inamaanisha ladha. Vilainishi ni vyakula vikubwa na vya lazima vinavyotolewa kwa idadi ndogo kama sehemu, pamoja na ladha na kuonekana kwenye meza zetu. Kama vile vitafunio vyetu, baadhi ya nchi zina vyakula sawa. Wanaitwa "appetizers" nchini Marekani na Mashariki ya Kati, "Antipasta" nchini Italia, "hors d'oeuvre" nchini Ufaransa, "Tapas" nchini Hispania, na "Mukabalat" katika nchi za Magrip.
Asili ya appetizers:
Ijapokuwa haijulikani ni nani na wakati gani chakula cha kwanza kilitengenezwa, Wakrete walikuwa wa kwanza kupata mafuta ya zeituni. Vitafunio vya baridi kwa kawaida hutengenezwa na mafuta, kwa hivyo makadirio ni kwamba Wakrete pia walitengeneza appetizer ya kwanza. Data ya zamani zaidi inayopatikana kwenye mzeituni ni masalia ya majani ya mzeituni yenye umri wa miaka 39,000 yaliyogunduliwa katika masomo ya kiakiolojia kwenye kisiwa cha Santorini katika Bahari ya Aegean.
Kusudi la vitafunio katika tamaduni ya Kituruki:
Hapo zamani za kale, hapakuwa na mezes mbalimbali zilizoletwa kwenye meza yako kwenye trei kama leo. Meze aliwahi karibu na raki walikuwa tu leblebi (chickpeas kuchoma), baadhi ya majani, vipande karoti. Kwa hiyo, mtazamo kwamba "appetizer ni kwa ajili ya mazungumzo, madhumuni ya meza raki si kula ili kushiba." ambayo inasemwa kwa meza ya raki, inaweza kutoka kwa utamaduni huu wa kale. Lakini kama unavyoweza kufahamu, vitafunio mbalimbali vilivyowasilishwa mbele yetu leo vimekuwa vyombo kuu vya lazima vya meza yetu ya raki.
Vilainishi vilivyo kwenye jedwali ni muhimu kwa sababu huwaruhusu watu kunywa raki polepole, lakini ni muhimu kutambua kwamba watu pia hufurahia vitamu vyenye raki. Kiasi kwamba katika meza za appetizer, ambapo hakuna mahali pa ujinga juu ya tabia, wakati kuna kelele na mapigano, appetizers peke yake imekuwa mchuzi wa mazungumzo ya kina.
Appetizer haipaswi kuliwa kama sahani nyingine, kidogo kidogo mwishoni mwa uma kila wakati, ikiambatana na ladha nyepesi kwenye kaakaa. Haiheshimiwi kwani appetizer inaweza kuliwa kama sahani yoyote kwenye meza.
Sisi pia ni katika jiografia tajiri sana katika suala la appetizers. Baadhi ya viambishi mbalimbali na maarufu zaidi kwenye trei zilizowasilishwa kwetu ni Haydari, jibini nyeupe (feta cheese), tikitimaji, shakshuka, hummus, na muhammara.
Haydari
Ni moja ya Meze muhimu ya meza za raki. Lazima ujifunze jinsi ya kuifanya. Kwa sababu ni kivutio rahisi na cha vitendo, na pamoja na raki, wanakuwa watu wawili wawili bora. Tunatengeneza kwa "yoghurt iliyochujwa," iliyochanganywa na mint. Mara ya kwanza, tunachuja maji kutoka kwa mtindi ili kukauka kidogo. Hii huleta ladha ya maziwa makali iliyochanganywa na mint.
Jibini Nyeupe (jibini la Feta)
Ingekuwa bora ikiwa utaweka jibini nyeupe kwenye meza yako kama appetizer, ambayo ni lazima iwe nayo kwenye meza. Lakini hapa inapaswa kuzingatiwa: raki inataka vyakula vya mwanga karibu na hilo ili jibini la mafuta ya kati litakuwa chaguo linalostahili kwa pallet yako.
Melon
Ni matunda gani huenda karibu na raki? Tunaweza kusema melon kwa urahisi. ambayo ni moja ya ladha tamu ya meza za raki. Tikitimaji ni mojawapo ya viambatashi ambavyo hung'arisha na hata kulainisha harufu ya anise katika maudhui ya raki. Hasa katika msimu, melon itaacha ladha nzuri kwenye pala yako pamoja na raki.
Muhammad
Katika jiografia yetu, jina limebadilika kidogo kutoka eneo hadi eneo, kama vile ladha yake. Pia inajulikana kama 'Aceva,' 'Acuka,' au 'Muhamamere.' Muhammara, ambayo kila moja ina ladha ambayo itafaa kwa meza za raki, zilizotengenezwa kwa nyanya nene ya nyanya, viungo vingine na kuchanganywa na walnuts iliyosagwa. Pia ni appetizer ambayo hutaki kutenganisha na meza yako.
Shakshuka
Kwa wale wanaotaka appetizer karibu na raki, haswa ikiwa unapenda mbilingani, shakshuka ndio chaguo sahihi. Haiwezekani kuelewa tulichoandika bila kujaribu appetizer ya shakshuka, ambayo ina ladha ya mboga kama vile biringanya na nyanya na pilipili katika nafasi ya kuongoza, iliyochanganywa na viungo.
humus
Hummus hupendelewa zaidi na vegans kutokana na maudhui yake ya juu ya protini. Ni mchanganyiko wa kuweka chickpea, kitunguu saumu, maji ya limao, tahini, mafuta ya zeituni na cumin.
Neno la Mwisho
Wakati mwingine unapotembelea mkahawa usisahau kujaribu chaguo zetu. Ingawa milo hii imechaguliwa kwa kuwa ina uhusiano wa kina na dhana ya kihistoria ya Meze, kuna tofauti nyingi za kuchagua. Unaweza pia kuchagua kulingana na unapenda kuandamana nao. Chaguo zetu ni chaguo bora kuwa na raki. Sahani zinaweza kutofautiana kutoka mkoa hadi mkoa ili uweze kuunda mchanganyiko wako.