Tarehe ya kusasishwa : 15.01.2022
Nyumba za Mvinyo huko Istanbul
Hufikiri kwamba nchi hizi ambazo zingeweza kutokeza chochote kwa maelfu ya miaka hazingeweza kamwe kutengeneza divai, sivyo?
Ni sawa ikiwa inakuja kula zabibu na majani ya divai. Lakini ikiwa tunazungumza juu ya divai, Uturuki imepuuzwa kabisa. Kunaweza kuwa na sababu nyingi. Inaweza kuwa Uislamu ndio dini kuu. Ushuru unaweza kuwa juu kwa mzalishaji na muuzaji. Au sababu inaweza kuwa kwamba majani ya zabibu ya divai nyeupe ya tabia zaidi hutumiwa kwa "appetizer" maarufu inayoitwa "wrap" (majani ya zabibu yaliyovingirwa).
Hebu tusisitize maelezo mawili muhimu.
1st: Kuishi Uturuki ni kama kuwa na majirani kutoka dini mbalimbali. Hii husababisha tamaduni tofauti kuchanganyika kwa wakati.
2: Uturuki iko kati ya latitudo muhimu kwa uzalishaji wa mvinyo 30 na 50. Hii ina maana kwamba inapokea kiasi kinachohitajika cha mvua, hali ya hewa, rutuba ya udongo, na jua.
Walakini, uzalishaji wa divai umepata kasi tangu 2015. Mashamba ya mizabibu yamekaa vizuri kwa miaka. Sio wazalishaji tu bali pia wenyeji walianza kudai mvinyo. Hii ilisababisha wamiliki wa mikahawa kuzingatia zaidi mvinyo wakati wa kufungua mahali. Baada ya muda, tovuti zilianza kufunguliwa mahsusi kwa divai.
Kwa hivyo, wacha tuzungumze juu ya maeneo ya divai na mahali pa kunywa kama mwenyeji ukiwa Istanbul.
1- SOLERA WINE HOUSE - Beyoglu
Kuhisi kama nyumbani! Hivi ndivyo unavyohisi unapoingia kwenye Solera Wine House. Suleyman, mwanzilishi wa Solera, alijitolea maisha yake kwa yadi za mvinyo. Mahali hapa ni moja wapo ya sehemu za kwanza za mvinyo kufunguliwa huko Istanbul. Bila shaka, unaweza kuagiza kioo au chupa, lakini tunapendekeza kujaribu "kuonja divai." Sommeliers itakusaidia kwa maagizo yako kulingana na ladha yako, bajeti, na riba. Ikiwa Suleyman yuko, atafurahi kukupendekeza kutoka kwenye orodha. Kwa agizo lako, usisahau kujaribu sahani ya jibini pia!
2- SENSUS - Galata
Kona iliyofichwa sana katikati mwa jiji. Karibu na Mnara wa Galata utakutana na Anemon Hotel. Nyumba ya Mvinyo ya Sensus iko chini kutoka kwa chumba cha kushawishi. Ni kama kufungua lango la ardhi ya uchawi. Ikiwa na zaidi ya aina 350 za divai ya kienyeji, Sensus imekuwa sehemu ya mvinyo inayovuma zaidi kwa wenyeji na wasafiri. Mapambo ya mambo ya ndani yasiyo na dosari yanatambulisha divai. Ni kamili kwa watu ambao wanataka mazingira halisi wakati wa kunywa divai.
3- FOXY NISANTASI - Nisantasi
Sommelier maarufu Levon Bagis na mpishi mashuhuri Maksut Askar hatimaye walikutana na kukusanya mamlaka yao huko Foxy! Vibe ya mitaani ni safi na nzuri. Iko katika wilaya ya Nisantasi, kama tunavyoita Soho ya Manhattan huko Istanbul. Lakini kwa kulinganisha na dhana yake, Foxy hukupa vin halisi za boutique za Anatolia kwa bei nzuri kama hizo. Kuumwa na mpishi na divai zilizochaguliwa kwa uangalifu na mtafiti bora sommelier zinakungoja huko Foxy.
4- BEYOGLU SARAPHANESI - Beyoglu
Beyoğlu wine house ndio mpango bora zaidi kufanywa katika eneo lake mnamo 2019. Levon Bagis inatoa ushauri kwa nyumba ya mvinyo. Sio tu orodha ya mvinyo lakini pia anga ya mahali inawaka. Mahali hapa panatoa fursa ya faraja kubwa kwa wageni. Tunaweza kupendekeza eneo hili hasa kwa wanandoa kwa vile limekumbukwa kwa hadithi za mapenzi katika historia yote.
5- VIKTOR LEVI WINE HOUSE - Kadikoy
Kadikoy (upande wa Asia) anaijua vyema: Viktor Levi ndiye nyumba ya mvinyo ya ajabu zaidi hapa. Ingesaidia ikiwa utawauliza wenyeji kwanza sinema ya zamani ya Rexx iko wapi. Unapotembea kuelekea Rexx, utaona lango linalofanana na milango yoyote ya Kadikoy katika mojawapo ya barabara za nyuma. Kwa kweli, "Viktor Levi" inapaswa kuandikwa juu yake. Ulimwengu wa kichawi unakungoja unapoingia. Viktor Levi alikuwa mtoto wa familia ya wavuvi huko Gallipoli. Anatambua upendo wake kwa mvinyo huko na huko Tenedos (Bozcaada). Pia kuna aina za jibini zilizoagizwa na za ndani na sahani za nyama.
6- PANO SARAPHANESI - Beyoglu
Moja ya maeneo ya mvinyo kukumbuka. Pano iliyopatikana mwaka wa 1898 na Panayot Papadopulus. Inaleta urithi wa familia ya Panayot yenye asili ya Kigiriki-Kituruki (Rum) kutoka sehemu ya Samatya. Baada ya kufungwa katika miaka ya 1980, ilinunuliwa na Fevzi Buyukerol mwaka wa 1997 ili kurejeshwa. Hata ilifanya kazi kama "meze doa" kwa muda, na kisha ikabadilika kuwa nyumba ya mvinyo tena. Sasa kwa wale wanaotafuta eneo la divai ambapo wanaweza kula chakula cha jioni, Pano ndio unatafuta. Wageni wa nyumba hii ya mvinyo sio wa kawaida. Wao ni waaminifu wa kawaida. Hali hii huwavutia watalii wanaosikia jina la Pano.
7- HAZZO PULO SARAP HOUSE - Beyoglu
Kunywa divai katika miaka 150 ya historia. Sehemu nyingine ya kipekee na iliyolindwa ya mvinyo kwa miaka katika eneo la Beyoglu. Sehemu hii ya divai inajitokeza na vin zake na za kipekee. Mazingira ya mahali hukufanya ujisikie kwenye pishi la divai. Unaweza kupata vin kutoka kote Uturuki. Hii ni moja ya maeneo ambayo tunasema "ina hiyo roho."
Neno la Mwisho
Umesoma orodha ya nyumba za mvinyo hapo juu tumekuchagulia. Lakini chochote unachoenda, utapata kitu ambacho kitakuunganisha hapo.
Jisalimishe kwa sommelier. Pata mawazo yao na uweke oda yako. Baadhi ya matangazo ya mvinyo hufanya kuoanisha divai; baadhi yao wanapenda kufanya hivyo. Kwa hivyo usiondoke mahali hapo bila hata kuumwa.